Paella de Verduras

Preparación de la Paella de Verduras:
Cortamos los ajos por la mitad, sin pelarlos y los freímos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados retiramos.

En el mismo aceite, echamos los pimientos cortados a tiras hasta freírlos y los retiramos.

Añadimos al aceite.la brócoli o coliflor, con cuidado porque tiende a deshacerse fácilmente, la freímos un poco y la retiramos.

Freímos el resto de las verduras troceadas al gusto.

Pelamos y quitamos las semillas al tomate, y cortamos en dados.

Hacemos un hueco entre las verduras, echa el pimentón y antes de que se queme, echamos encima el tomate.

Dejamos que se enfríe un poco en él y revolvemos todo, para que se mezclen todos los sabores.

Disolvemos la pastilla de caldo en 2 tazas de agua, y ponemos a calentar. Lo ideal es hacer un caldo de verduras natural.

Echamos el arroz en la paellera, damos vueltas, para que se empape de todo el jugo. Añadimos el caldo recién hecho y caliente, el colorante, varias hebras de azafrán y echamos la sal.

Ponemos el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Esperamos un par de minutos y entonces bajamos al fuego lento-medio.

Añadimos ahora lo ajos que reservamos por encima, y el brócoli o coliflor.

Verificamos que haya suficiente agua para que el arroz se haga bien, si falta, añadimos un poco más, también estar atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base.

Varios minutos antes de que termine la cocción, coloca los pimientos de forma decorativa, radial.

Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo al dente (con el centro del grano crujiente), retiramos del fuego, tapamos y dejamos que repose unos 3 a 5 minutos.

Paella de Verduras es un platillo ligero y muy vegetariano.