3 filetes de pescado
1 taza de hojuelas de maíz
1/3 taza de harina
1 huevo
1 cucharada de jengibre
Sal
Pimienta al gusto
Lechuga
Tortillas de maíz
3 cucharadas de aceite
Para la Salsa:
2 jitomates medianos
3 cucharadas de cebolla morada
5 ramitas de cilantro
1 limón el jugo
Sal
Pimienta al gusto
Ahora vamos a preparar Tacos de Pescado Empanizado un platillo que podemos preparar en cualquier época del año ideal para en cuaresma.
Para preparar los Tacos de Pescado Empanizado:
Se revolvemos los jitomates picados finamente con la cebolla finamente picada, el cilantro picado, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Partimos los filetes de pescado en tiritas o fajitas. Secamos perfectamente.
Ponemos en un plato la harina, en otro plato el huevo batido con una cucharada de agua y en otro plato ponemos las hojuelas de maíz molidas junto con el jengibre seco molido, sal y pimienta al gusto.
Pasamos las tiritas de pescado por la harina, sacudimos el exceso, pasamos por el huevo y por último las hojuelas de maíz (corn flakes) molido y sazonado, cubrimos bien por todos lados.
Calentamos una sartén grande, ponemos aceite sólo para cubrir el fondo. Cuando esté caliente metemos las tiritas de pescado empanizadas y dorar por ambos lados. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente.
Para formar los tacos calentamos muy bien las tortillas, ponemos un poco de lechuga finamente picada y desinfectada, encima 2 ó 3 tiritas de pescado y encima la salsa picada.
Servimos nuestros Tacos de Pescado Empanizado y acompañamos con salsa picante y jugo de limón. Nos han quedado riquísimos, buen provecho.