1 ½ k de rape
1 ½ k de mejillones
½ k de almejas
½ k bocas o pinzas de cangrejos congeladas
1 k de cigalas
1 k de gambas
Para el sofrito:
Aceite de oliva
1 puerro
2 cebollas
1 pimiento verde
5 tomates
1 diente de ajo
Perejil
Pimentón dulce
Sal
Para la salsa o majada:
3 dientes de ajo
Perejil
1 puñado de almendras
1 puñado de avellanas
1 puñado de piñones
6 rodajas de pan frito
1 chorrito de coñac
1 pizca de sal
Procedimiento de la Caldereta de Pescado y Marisco:
Limpiamos el rape y el marisco. Reservamos.
Cocinamos los mejillones al vapor. Sacamos de la concha los mejillones y los ponemos en la cazuela en la que vamos hacer la caldereta. Reservamos el jugo.
En una sartén con aceite caliente sofreír el rape en rodajas enharinado. Retiramos y lo ponemos en la cazuela.
(El marisco se sofríe aparte uno de otro y se van poniendo en la cazuela conforme este hecho).
Sofreír las gambas. Sofreír las cigalas. Sofreír las bocas y las patatas. Poner en la cazuela. Añadimos las almejas al resto de pescado. Colar el aceite para hacer el sofrito.
Sofrito: Picamos todas las verduras. En una sartén ponemos el aceite que hemos colado. Primero sofreímos las cebolletas, el puerro y el ajo, Después añadimos el pimiento verde, el perejil y seguimos sofriendo. Incorporar los tomates y el pimentón. Cuando está listo lo trituramos en la licuadora o procesador y poner en la cazuela.
Para la salsa o majada: En el mortero trituramos los ajos, el perejil, las almendras, las avellanas, los piñones, el pan frito, el coñac y la sal. Reservamos.
En la cazuela en la que hemos ido poniendo todos los ingredientes, ponemos el agua y el jugo de los mejillones caliente.
Hervimos unos 5 minutos. Añadir la salsa o majada y dejamos cocer 10 minutos más.
Dejamos reposar al menos unas horas. Lo mejor es hacerla de un día para otro.
Caldereta de Pescado y Marisco es una sopa muy sabrosa y podemos acompañar con baguettes de pan calentito.