400 g de pechuga de pollo
16 tubos de canelones o lámina de pasta
250 g de champiñones
50 g de queso parmesano
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
1 huevo
½ limón
1 cucharada de estragón
Salsa napolitana
Pimienta negra
Sal
Para empezar con nuestra receta canelones de pollo lo primero que debemos hacer es cocinar las pechugas a la plancha, después las picamos muy finamente de tal forma que quede casi como carne molida.
Horno precalentado a 200ºC.
Picamos los champiñones, el estragón, el perejil y el ajo. Y los mezclamos muy bien. Reservamos.
Batimos el huevo y lo mezclamos con el pollo. Luego añadimos la mezcla de champiñones, el zumo de limo y salpimentamos. Reservamos.
Cocinar los canelones como indican las instrucciones del paquete. Esto se hace en agua hirviendo con sal y los escurrimos.
Rellenamos todos los tubos con la mezcla de pollo. Si no tenemos los tubos y en cambio tenemos las láminas les agregamos la mezcla encima y después enrollamos.
Colocamos los canelones rellenos uno al lado de otro en una fuente previamente engrasada.
Luego vertemos encima la salsa napolitana y les esparcimos encima el queso parmesano, llevamos al horno y dejamos hornear por lo menos 30 minutos o hasta que esté dorado.