1 bote grande de alubias blancas cocidas.
2 huevos duros.
1 diente de ajo.
Perejil fresco o seco.
1/2 pastilla de Avecrem.
Aceite de oliva.
1 pizca de vinagre.
1 pizca de colorante (opcional).
2 huevos duros.
1 diente de ajo.
Perejil fresco o seco.
1/2 pastilla de Avecrem.
Aceite de oliva.
1 pizca de vinagre.
1 pizca de colorante (opcional).
Elaboración:
1. Primero se escurren las alubias y se refrescan bajo el chorro de agua fría para aclararlas. Después se ponen en una olla y se cubren de agua.
2. En un mortero se pica el ajo y perejil, se echa el avecrem y se añaden las 2 yemas cocidas, aplastamos todo, aclaramos el mortero con un poquito de agua y lo echamos a la olla.
3. Añadimos la clara a trocitos, regamos con un hilo de aceite, una pizca de vinagre y un poquito de colorante para que no queden tan blancas y dejamos cocer unos 5 minutos.
Servir caliente en un taza sopera.
Fuente:http://cocinerando.blogspot.com.es/2010/04/alubias-blancas-con-huevo.html