Aceite vegetal
½ kg de carne de res en cubitos o rebanadas delgadas
1 cebolla mediana picada
6 jitomates saladet picados
4 papas partidas en cuartos
2 tazas de puré de tomate
1 manojo de espinacas frescas, limpias y picadas
½ taza de vino tinto
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de orégano fresco, picado
425 ml de caldo de res
Elaboración:
1.Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne y sella uniformemente hasta que haya perdido su color rojo. Una vez lista, pasa la carne a una olla grande.
2. Agrega las cebollas al sartén y cocina en la grasa de la carne. Cuando se vean un poco doradas y blandas, agrega los jitomates. Deja cocinar hasta que parte del líquido de los tomates se haya evaporado. Pasa a la olla con la carne.
3.Dora ligeramente las papas en una cacerola a fuego medio-alto con un poco de aceite. Voltea ocasionalmente. Agrega las papas a la carne junto con el puré de tomate, espinacas, vino tinto, ajo y orégano. Agrega el caldo necesario para cubrir los ingredientes en la olla. Deja que hierva y reduce el fuego. Tapa y deja cocinar a fuego lento por 1 hora.
4.Servir caliente en tazas, o acompañar con arroz blanco.
Fuente: http://allrecipes.com.mx/receta/267/guisado-de-res-con-espinacas.aspx