Para el helado:
400 g leche evaporada congelada
150 g de azúcar glas
150 g de zumo de limón
Para cristales de menta:
un puñado de hojas de hierbabuena, o menta
1 cucharada de azúcar
1 limón el zumo
1 vaso de agua
Con el thermomix o batidora normal, trituramos el azúcar hasta hacerlo glas. Reservamos.
Con la batidora montamos la leche evaporada hasta que doble su volumen. Si es en thermomix, ponemos la mariposa y montamos a velocidad 3. Añadimos el azúcar y seguimos montando, cuándo veamos que el azúcar se incorporo le añadimos el zumo de limón, solo mezclando sin batir mucho porque se puede cortar.
Ponemos en un recipiente, tapamos con papel film y al congelador.
Para cristales de menta: trituramos las hojas de hierbabuena, el azúcar, el zumo de limón y el agua todo junto.
ponemos la mezcla en una bandeja plana solo cubriendo la superficie y llevamos al congelador.
Servimos el helado de limón, con trozos de cristales.