Croquetas Rellenas con Salchichas

Cortamos cada salchicha en 4 trozos. Reservamos.

Mezclamos el puré de papa, con el huevo, la sal y la pimienta. Incorporamos la harina, poco a poco, hasta que el puré esté firme.

Dividimos en 24 porciones y modelamos bollitos con las manos enharinadas. Aplanamos y colocar un trozo de salchicha en el centro.

Cerramos envolviendo la salchicha.

Pasamos por los huevos batidos y, luego, por el pan rallado.

Freímos en aceite caliente hasta que estén doradas completamente, retiramos, escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos de inmediato.