2 papas blancas
2 latas de atún en aceite
½ cebolla blanca
½ taza de queso cheddar
Pimienta negra molida
1 huevo
Sal
Harina de trigo
Aceite vegetal comestible
Para acompañar:
1 lechuga orejona
½ pepino
1 jitomate guaje
Preparación Tortitas de Atún con Papa:
Cocinamos las papas en una olla honda con suficiente agua durante 25 minutos o hasta que estén cocidas. Dejamos enfriar para retirar la cascara y machacamos hasta obtener un puré.
Mezclamos el puré de papa con el atún previamente escurrido, la cebolla picada finamente, el queso cheddar rallado, la pimienta y la sal.
Tomamos un poco de la mezcla de atún con las manos y formamos las tortitas. Reservamos.
Batimos el huevo con ayuda de un batidor de globo. Aparte colocamos la harina de trigo en un plato.
Pasamos cada tortita por la harina y después por el huevo batido.
En una sartén de teflón calentamos el aceite y sofreímos las toritas unos minutos por cada lado.
Para servir las Tortitas de Atún con Papa acompañamos con hojas de lechuga, rodajas de jitomate y pepino.