2 manojos de acelga
Hoja de plátano
Para la masa:
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear (levadura química)
3 tazas de harina de maíz
¼ cucharadita de sal
3 tazas de yogur natural
Para la salsa:
4 jitomates guaje
¼ de cebolla blanca
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva
Tamales ligeros de Acelga es una receta vegetariana sencilla y sabrosa que no podemos dejar de preparar con acelgas, jitomate, cebolla ajo, aceite de oliva, harina de maíz, polvo de hornear, yogurt natural y con las hojas de plátano de da un toque especial.
Preparación de la receta Tamales ligeros de Acelga:
Primero picamos uno de los manojos de acelga. Reservamos.
Para la salsa: Molemos los jitomates con el ajo y la cebolla en la licuadora o procesador.
En una sartén con aceite de oliva sofreímos la salsa durante 5 minutos hasta que el jitomate se torne rojo más intenso.
Agregamos las acelgas picadas, sazonamos con sal y dejamos cocinar hasta que se evapore un poco el líquido. Reservamos.
Para la masa: Mezclamos la harina de maíz, con el polvo de hornear y la sal en un tazón.
Agregamos poco a poco el yogur, mezclamos e incorporar con una pala miserable hasta obtener una masa espesa. Si hiciera falta, agregar un poco más de harina de maíz. Reservamos.
Calentamos las hojas de plátano sobre el comal para que se tornen flexibles. Cortamos con una tijera en cuadros de 20 cm por lado.
Untamos las hojas de acelga que reservamos con una cucharada de la masa, rellenamos con un poco de las acelgas en salsa y envolvemos como tamales con la acelga cruda.
Después envolvemos cada tamal de acelga con las hojas de plátano. Reservamos.
Colocamos una capa de hojas de plátano en la parte baja de la vaporera.
Acomodamos los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocinamos al vapor durante una hora o una hora y media aproximadamente, hasta que se desprendan de la hoja.
Servimos los Tamales ligeros de Acelga como plato principal y podemos acompañar con frijoles refritos.