1½ k masa fresca o maseca
750 g manteca de cerdo (x cada kilo de masa, necesitas ½ kilo de manteca)
Hojas para tamal
Sal al gusto
Caldo de Pollo (solo si es necesario)
Salsa Roja:
20-30 chiles guajillo o mirasol
½ kilo de tomatillos
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta Negra al gusto
1 cucharadita Cominos Molidos
½ cucharada Manteca de Cerdo
Salsa Verde:
½ k tomatillos
6+ chiles jalapeño (al gusto)
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
½ cucharada manteca de cerdo
Pollo para el Relleno:
1 pollo entero
Pimienta negra entera al gusto
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
½ cebolla pequeña
Sal al gusto
Relleno de Queso: (opcional)
Queso chihuahua, havarti o queso de barrada cortado en tiras de 1½ cm de grosor (1 tira de queso por tamal)
1 lata de chiles jalapeños en vinagre (al gusto)
Tamales de Pollo Rojos, Verdes y Queso, esta receta es un poco laboriosa y se lleva tiempo, por lo que es recomendable tener ya listos los guisos.
Tamales de Pollo Rojos, Verdes y Queso son deliciosos y en México se acostumbran en esta temporada decembrina para compartir con la familia y amistades.