1 manojo de flor de calabaza
2 calabacitas italiana
2 elotes
6 tomates verdes (tomatillo)
1 chile serrano
1 diente de ajo
5 ramas de cilantro
Sal
Pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ cebolla blanca
Preparación Sopa Verde de Flor de Calabaza:
Primero cortamos las flores de calabaza a la mitad y removemos el pistilo y desechamos, conservamos solo la corola. Picamos finamente la cebolla, las flores de calabaza y la calabacita en cuadros a tamaño bocado. Reservamos.
Desgranamos el elote y reservamos.
Para la salsa: Ponemos a hervir los tomates verdes, chile serrano y diente de ajo en una olla honda con un poco agua durante 5 minutos, cuidando que no se rompan los tomates.
Colocamos en la licuadora los tomates cocidos, el chile, el ajo y el cilantro. Molemos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
Calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada un par de minutos. Añadimos la salsa y cocinamos 2 minutos más, agregamos agua, sazonamos con sal y pimienta.
Cuando comience a hervir añadimos las flores de calabaza picadas, la calabacita picada, granos de elote y dejamos cocinar 8 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
Servimos caliente la Sopa Verde de Flor de Calabaza.