INGREDIENTES:
aceite de oliva
25 g de mantequilla
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 papa
1 calabacita
Sal
Pimienta blanca
1 litro consomé o fondo blanco
aceite de oliva
25 g de mantequilla
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 papa
1 calabacita
Sal
Pimienta blanca
1 litro consomé o fondo blanco
Cortamos la cebolla, el puerro, las zanahorias, la papa y la calabacita en tiras muy finas en juliana.
En una olla ponemos un poco de aceite y la mantequilla.
Freímos, dejamos a fuego muy lento, tapamos la olla hasta que se suavicen las verduras.
Agregamos con el consomé, dejamos cocer todo muy lento, se rectifica de sal y se añade un poco de pimienta blanca.
Servimos en un plato hondo o en una taza de consomé.