Ingredientes:
– 4 filetes de salmón (unos 200 g cada uno; con piel), 2 chiles secos, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 600 g de pak choy, sal, el zumo de un limón, 2 cucharadas de mantequilla derretida.
Preparación: (para 4 personas)
1. Lave el salmón, seque y despójelo de espinas. Machaque los chiles en el mortero y mézclelos con la salsa de soja, la miel, el vinagre balsámico y el aceite de sésamo.
2. Ponga el pescado en la marinada y déjelo macerar unas 3 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Prepare el pak choy, dividalo en hojas, lávelas, sacuda el exceso de agua y, si fuera necesario, corte las hojas. Blanquéelas 5 minutos en agua salada, retirelas, póngalas a escurrir, y aderécelas con sal y zumo de limón.
4. Caliente la mantequilla derretida y dore los filetes de salmón por la parte de la piel a fuego lento unos 6 minutos, sin darles la vuelta. Sirva el salmón acompañado de la col.