Prefermento:
200 ml de leche
120 g harina
45 g azúcar
7 g levadura seca de panadero (1 sobre) o una pastilla de 25 gr de levadura fresca
Masa:
Prefermento
380 g de harina
120 g de mantequilla
70 g de azúcar
1 huevo
5 g de sal
1 cucharada de miel
1 cucharada agua de azahar
1 limón la ralladura
1 naranja la ralladura
Para la decoración:
1 huevo batido
Fruta escarchada
Almendras fileteadas
4 cucharadas azúcar
1 cucharadita agua de azahar
Roscón de Reyes es una receta casera de un roscón dulce, suave, esponjoso y aromática que podemos realizar para el día de Reyes Magos y disfrutar con la familia y amigos.
Preparación de la receta Roscón de Reyes:
Para el prefermento: Mezclamos la leche con la harina, el azúcar y la levadura. Dejamos que fermente tres veces hasta que triplique su tamaño.
Añadimos al prefermento la harina con la mantequilla, el azúcar, el huevo, la sal, la miel, el agua de azahar, la ralladura de limón y naranja. Y amasamos hasta obtener una masa fina y homogénea.
Formamos una bola y dejamos fermentar hasta que doble su tamaño.
Quitamos el aire que se ha producido durante la fermentación y dividimos la masa en 16 porciones de 55 g para hacer 2 roscones de 500 g.
Boleamos las porciones de masa y las colocamos de forma redonda como si fueran pétalos de una flor.
Dejamos fermentar en lugar cálido hasta que tripliquen su tamaño.
Pintamos los roscones con huevo batido y decoramos con la fruta escarchada las almendras, 4 cucharadas azúcar mezclada con el agua de azahar previamente.
Horneamos a 180º C con calor arriba y abajo durante 18-20 minutos.
Cuando esté lista sacamos del horno y dejamos enfriar.
También podemos rellenar el Roscón de Reyes, abrimos por la mitad y rellenamos de nata, trufa o crema pastera.