Ingredientes:
2 pepinos
1 calabacita italiana
1 jitomate guaje
1 aguacate
1 chile serrano
Palillos
Sal
5 ramas de cilantro
2 pepinos
1 calabacita italiana
1 jitomate guaje
1 aguacate
1 chile serrano
Palillos
Sal
5 ramas de cilantro
Preparación Rollos de Pepino:
Primero picamos finamente la calabacita italiana, el jitomate guaje, el chile serrano y el cilantro. Reservamos.
Cortamos el pepino en tiras delgadas con la ayuda de la mandolina. Reservamos.
Para el relleno: Colocamos en un tazón la calabacita italiana picada, el jitomate picado, chile picado, y el cilantro picado, añadimos el aguacate en trocitos y sazonamos con sal, revolvemos bien.
Para formar los rollos colocar una rebanada de pepino y añadimos un poco de la mezcla de aguacate.
Enrollamos y sujetamos con un palillo para que no se desbaraten.
Servimos inmediatamente los Rollos de Pepino.