Pollo en Mixiote

Hoy vamos a preparar Pollo en Mixiote. En la época prehispánica en México los Náhuatl utilizaban el mixiote en su dieta en la carne enchilada y cocida al vapor en piel de penca de maguey.

Pollo en Mixiote:
Para la salsa: Primero ponemos a hervir los chiles hasta que estén suaves. Después los desvenamos, les quitamos las semillas. Los molemos en la licuadora junto con el ajo y la cebolla, pasamos por el colador.

Sazonamos la salsa con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

En una sartén con aceite caliente freímos las piezas de pollo sin piel hasta que se doren por ambos lados.

En una hoja de papel aluminio ponemos una pieza de pollo, acompañada de un poco de salsa, el comino y los nopales medio cocidos y picados es opcional. Cerramos el papel formando un pequeño paquete.

Al terminar de empapelar todas las piezas ponemos a cocinar en olla exprés o en una vaporara hasta que el pollo quede bien cocido.

Servimos el Pollo en Mixiote acompañado con arroz.

Es una riquísima receta con mucha tradición, espero que también a ustedes les guste el Pollo en Mixiote.

Tips: Podemos agregar un poco de axiote a la salsa para resaltar el color y el sabor. El axiote es un condimento, se prepara con un poco de jugo de naranja.