250 gr. de higadillos de pollo.
100 ml. de leche.
1 cebolleta pequeña.
1 diente de ajo.
100 gr. de mantequilla.
Un poco de ralladura de naranja (más o menos un cuarto de la piel de una naranja).
Una cucharada de zumo de naranja.
Una cucharada de mermelada de naranja.
1 cucharada sopera de brandy.
Sal.
Pimienta.
Elaboración:
1. Primero hay que limpiar bien los higadillos, quitar la grasa y metemos en leche a macerar durante unas dos horas. Después de las dos horas los sacamos y escurrimos y los secamos con un papel de cocina, salpimentamos y dejamos a un lado.
2. Ponemos en una sartén la mitad de la mantequilla (50gr) y sofreímos la cebolleta bien picada, durante seis minutos. Añadimos el diente de ajo partido en cuatro trozos y mantenemos en la sar´ten al fuego durante un minuto más o menos, después sacamos el ajo. Añadimos los higadillos a la sartén y subimos el fuego, también añadimos la ralladura de naranja y dejamos hasta que los higadillos cambien de color (no sofreír en exceso).
3. Después añadimos la cucharada de mermelada, el zumo de naranja, y el brandy. Removemos bien y dejamos cocer unos minutos más en la sartén. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Después trituramos todos hasta obtener un mezcla fina. Vertemos en los moldes o cuencos y metemos en el frigorífico por dos horas o más.
Fuente: http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/2012/06/pate-de-pollo-y-naranja.html