125 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
5 huevos
250 gramos de almendras molidas
250 gramos de nueces molidas
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de brandy
350 gramos de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
350 gramos de galletas picadas
350 gramos de leche
Para el almíbar:
600 gramos de azúcar
500 gramos de agua
1 cucharadita de zumo de limón
Elaboración:
1. Primero batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiéndolos huevos uno a uno hasta que adquiera una consistencia espumosa. Mezclamos a continuación con los frutos secos molidos, la canela y el clavo.
2. Disolvemos el bicarbonato con el brandy añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporando. Para finalizar las galletas picadas y la leche. Trabajamos hasta que la masa queda homogénea.
3. La añadimos a un molde engrasado y horneamos a 150ºC grados (hemos precalentado antes a 200ºC grados) durante casi una hora. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Preparamos el almíbar, calentando el agua en una cacerola, le añadimos el azúcar y el zumo de limón. Dejamos hervir unos minutos y emborrachamos el pastel con el almíbar una vez templado un poco. Cortamos el pastel en porciones bien grandes y servimos.
Fuente:http://www.asopaipas.com/2012/08/pastel-de-almendras-y-nueces-karidopita.html