2 solomillos de cerdo
200 ml de brandy
6 ciruelas pasas
3 zanahorias
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Ponemos las ciruelas pasas en un vaso con el brandy mientras vamos haciendo lo siguiente:
Salpimentamos los trozos de solomillo y los rebozamos en harina.
En una sartén echamos un dedo de aceite y cuando esté caliente echamos el solomillo a fuego fuerte vuelta y vuelta hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto por cada lado, retiramos y reservamos.
Pelamos y cortamos en trozos pequeños las zanahoria, la cebolla y los ajos, los freímos en la satén con un poco de aceite a fuego medio por 5 minutos para que empiecen a ablandarse un poco, le agregamos 1 cucharadita de sal.
Después añadimos el solomillo, un poco de perejil troceado, las ciruelas y el brandy.
Lo dejamos cocinar a fuego lento por 10 minutos, le damos la vuelta al solomillo y lo dejamos otros 10 minutos.
Retiramos el solomillo, y trituramos el resto de os ingredientes con la batidora, quedando una salsa espesa, si vemos que está muy espesa podemos añadir un poco de agua.
Cortamos el solomillo en medallones de un dedo de grosor y los volvemos a echar en la cazuela con la salsa para que tomen más sabor.
Tips: si al cortar el solomillo está crudo lo ponemos a cocer unos minutos ya cortado y se terminará de hacer muy rápido.
Se puede cocinar en el horno a 200°C por 10 minutos por cada lado.