Ingredientes para 6 porciones: 7 yemas de huevo, 12 cucharadas de azúcar, 1 litro de leche, 2 rajas de canela, 1 trozo de cáscara de naranja, 2 ½ cucharadas de fécula de maíz, canela en polvo, 6 fresas.
Bate las yemas junto con el azúcar hasta que adquieran un tono amarillo claro. Se calienta la mezcla de yemas junto con la leche, las rajas de canela y la cáscara de naranja. Bate vigorosamente con un batidor de globo. Agrega la fécula de maíz, previamente disuelta en un poco de leche fría, cuando vaya a soltar el primer hervor. Mueve constantemente con una cuchara de madera.
Retira del fuego apenas rompa el hervor. Pasándola por un colador, vierte la natilla en moldes individuales donde las servirás.
Dejar que la natilla este tibia, para refrigera hasta el momento de servir. Decora con canela en polvo y una fresa.