Para la masa
- 350 G. de harina de trigo
- 1 Cucharilla de azúcar
- 2 Cucharillas de sal
- Agua tibia
- 1 Sobre de levadura de panadero
Relleno
- 300 G. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- Tomate frito
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1\2 Pimiento rojo
- Orégano, albahaca, sal y aceite de oliva
Comenzamos con la cebolla, la cortamos en juliana y la pochamos e seis o siete cucharadas de aceite de oliva, sazonamos y dejamos hasta que se quede bien blanda.
Cuando tengamos la cebolla seguimos con la masa, recuperamos un poco del aceite de las cebollas y lo mezclamos con la harina junto la sal, el azúcar y la levadura, con esto bien mezclado empezamos a añadir el agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue a las manos y sea elástica, dejamos reposar una hora en una bolsa de congelados cerrada.
Seguimos con la carne, ponemos los pimientos bien picaditos a dorar, con esto hecho añadimos la carne con tomate frito, orégano, albahaca al gusto añadimos también la cebolla pochada.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, cortamos con un molde redondo de unos 10-12 cm.
Rellenamos los discos con la carne cerramos con otro doblamos los bordes, y con una tijera hacemos una chimenea, con las mini empanadas listas las pintamos con aceite al pimentón y se hornea a 200º unos treinta minutos.
Con estas cantidades nos saldrán unas 10-12
Buen provecho!