4 calabazas mini,
25 ml de aceite de oliva.
25 ml aceite de girasol.
500 gramos de carne picada.
1 cebolla, picada muy fina.
2 ajos, picado.
200 ml Caldo de carne.
1 chile rojo, sin semillas y picado.
1 cucharada de perejil, picado.
Sal y Pimienta.
Elaboración:
1. Calentar el horno a 180ºC.
2. Cortar las calabazas por encima (ver foto). Quitar las semillas y relleno de calabaza.
3. En una sartén agrega el aceite de girasol, sobre fuego medio. Agrega a la sartén, la cebolla picada, el chile rojo, y el ajo. Revolviendo en ves en cuando por 6-7 minutos, hasta que todo este suave.
4. Subir el fuego y agrega la carne a la sartén, revolver y dorar la carne. Después agrega el caldo de carne y dejar hervir a fuego lento por 10 minutos. Después quitar del fuego y agrega sal y pimienta al gusto. Agrega el perejil picado y revolver bien.
5. Con una cuchara rellena la mezcla de carne a las calabazas. Poner sobre una bandeja de horno y agregar aceite de oliva por abajo y por encima de las calabazas. No olvidar poner la parte de arriba de la calabaza. Poner en el horno por 25-30 minutos, o hasta que las calabazas estén suaves.
6. Quitar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.
Fuente: http://www.tescorealfood.com/recipes/mini-stuffed-pumpkins.html