Merluza con patatas y lactonesa

Comenzamos con la lactonesa, que es como una mayonesa pero sin huevo, en un vaso batidor ponemos la leche, a continuación ponemos el aceite de girasol dejando caer por las paredes para que no se mezcle con la leche, ponemos a punto de sal y el chorro de vinagre, ponemos el brazo de la batidora en el fondo y sin mover hasta que espese bien trituramos a máxima potencia, una vez haya espesado podemos mover arriba y abajo.

Por otro lado ponemos en un recipiente apto para el microondas la cebolla cortada en juliana fina, cocinamos hasta que tome ligero color dorado a potencia máxima unos siete o diez minutos mas o menos, cortamos con la mandolina las patatas en laminas finas, ponemos en cima de la cebolla, ponemos a punto de sal,  un hilo de aceite por encima y cocinamos unos ocho minutos más, podemos terminar poniendo un poco de nata liquida y cuatro o cinco minutos, hasta que pinchemos con facilidad las patatas.

En una cazuela de barro ponemos una cama de patatas con cebolla, la merluza con punto de sal y con la lactonesa napamos el pescado, con el horno precalentado a 180º metemos unos cinco minutos y terminamos con el grill para que tome color.

Buen provecho!!