Ingredientes para dos:
- 500 Gr. de mejillones
- Una punta de pimiento verde
- La misma cantidad de pimiento rojo y cebolleta
- Un trocito de tomate raf
- 1\2 Vaso de aceite de oliva
- 1\5 Vaso de vinagre
- Sal y una hoja de laurel
Los mejillones los limpiamos bien y les quitamos las barbas, desechamos los que no estén cerrados.
Para abrirlos ponemos un chorro de vino blanco en una olla, añadimos los mejillones, la hoja de laurel y ponemos la tapa en unos minutos estarán abiertos, dejamos enfriar y se retira una de las valvas.
Para la vinagreta se cortan muy finito los pimientos la cebolleta y el tomate, he puesto una vinagreta sencilla pero se le pueden poner los ingredientes que queráis, una vez picadito todo ponemos el aceite, el vinagre y a punto de sal, lo mezclamos bien y lo ponemos por encima de los mejillones y listos para comer.
Buen provecho!!