4 claras de huevo
¾ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de harina de trigo
1 ½ tazas de coco rallado
¾ taza de chabacano deshidratado
Preparación Macarrones de Coco y Chabacano:
Primero ponemos un tazón refractario sobre una olla con agua hirviendo, batimos ahí las claras, agregamos el azúcar y la vainilla hasta que se entibien y el azúcar se disuelva.
Retiramos del fuego y cernimos la harina sobre la mezcla revolvemos hasta integrar.
Agregamos el coco y los chabacanos finamente rebanados incorporamos con movimientos envolventes. Cubrimos el tazón con plástico y refrigeramos durante 30 minutos o hasta que la mezcla esté firme.
Horno precalentado a 190º C.
Cubrimos una charola con papel encerado, y con una cuchara hacemos montoncitos de la mezcla.
Metemos al horno de 15 a 20 minutos aproximadamente, hasta que se doren.
Dejamos enfriar y servimos los Macarrones de Coco y Chabacano.