Ingredientes para seis personas.
- 1 Lacon de 3 kg. (paleta de cerdo fresca)
- 600 Gr. de patatas pequeñas
Para el adobo
- 1 Rama de romero
- 1 Ramillete de tomillo
- 2 Hojas de laurel
- 1 Ramillete de perejil
Las hiervas de arriba frescas
- 2 Dientes de ajo
- 2 Cucharillas de sal gruesa
- 1 Cucharilla. de pimentón
- 6 Cucharas. de aceite de oliva
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Vaso de vino tinto
El dia anterior ponemos la carne con el adobo, para empezar picamos las hierbas con cuchillo lo mas fino posible, ponemos todos los ingredientes del adobo excepto el vino tinto, la pieza de carne la pringamos bien por todos lados, tapamos con film de cocina el recipiente y guardamos en el frigorífico.
Esto mejor tenerlo un día o incluso dos, para que coja bien todos los sabores.
Dos horas antes de empezar a cocinarlo sacamos del frigorífico, para que la carne se atempere un poco , pasado el tiempo lo ponemos en el horno a 250º durante 15 o 16 minutos, regamos con el vino tinto por encima de la carne y bajamos la temperatura a 150º seguimos asando 60-70 minutos, el tiempo varia dependiendo de la pieza de carne y del horno.
Pelamos las patatas y freímos en abundante aceite de oliva a fuego fuerte, hasta que estén bien doradas, las escurrimos y añadimos al asado. Seguimos asando unos 30 minutos mas
Buen provecho!!
Bon probeito!!