2 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de leche
½ taza de aceite
2 ¼ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Para decorar:
Cobertura de chocolate blanco
Colorante vegetal naranja, verde y negro
En un bol colocamos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla esté bien espumosa. Agregamos la vainilla, la leche y el aceite. Seguimos batiendo hasta que se integre todo.
Agregamos poco a poco la harina y el polvo de hornear hasta que se incorporen todos los ingredientes. Reservamos.
Enmantequillamos los moldes. Vertimos la mezcla reservada.
Metemos al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Fundimos la cobertura de chocolate y pintamos una parte de color naranja, otra de color verde y otra de color negro.
Con una cuchara embetunamos el panquesito de color naranja, colocamos la cobertura verde en la manga pastelera con boquilla fina para colocar las hojas, y después con la cobertura negra utilizando la manga pastelera le ponemos los ojos, la nariz y la boca a las calabazas.