2 tazas de mango picado en trozos pequeños.
2 tazas de zumo/jugo de naranja.
2 cucharadas de aceite de oliva, virgen extra.
1 pepino sin semillas, cortado en cubitos.
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos.
1 cebolla pequeña, picada.
2 dientes de ajo, picado.
1 jalapeño pequeño, quitar las semillas y picar.
2 cucharadas de perejil fresco, picado.
3 cucharadas de jugo de lima fresco.
Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
1. Primero hay que preparar todo los ingredientes ( lavar, quitar semillas, cortar y picar).
2. Agrega los trozos de mango, el jugo de naranja y el aceite de oliva en un procesador o batidora. Batir hasta que este como un puré (suave y cremoso).
3. Agrega la mezcla de la batidora a un bol, después agrega el resto de ingredientes. Revolver y agrega sal y pimienta al gusto.
4. Poner en el frigorífico, hasta que el gazpacho este frío. Servir en tazas .
Fuente: http://allrecipes.com/recipe/mango-gazpacho/detail.aspx?event8=1&prop24=SR_Title&e11=mango&e8=Quick%20Search&event10=1&e7=Home%20Page