Ingredientes para 9 porciones: aceite, 1 taza de azúcar, 1/3 de taza de leche, 1/3 de taza de crema, 60 g de chocolate amargo picado, ¾ de mantequilla, 1 taza de nuez tostada y finamente picada, 1 cucharada esencia de vainilla.
En una olla de teflón con capacidad para 2 litros, untar un poco de aceite y mezcla el azúcar, la leche, la crema y el chocolate amargo.
Cocina a fuego bajo hasta que se disuelva bien el azúcar y llegue a los 16º C revisar con termómetro de cocina.
Retira del fuego y revuelve la mezcla, añade la mantequilla, las nueces y la vainilla. Deja enfriar y bate nuevamente durante unos 10 minutos con una cuchara de madera, hasta que la mezcla quede espesa y pierda su brillo.
Vacía la mezcla a refractario y deja reposar y después corta en cuadros de 4 x 4 aproximadamente.