Ingredientes:
– 300 g de omo de ternera, 2 cucharadas de salsa de pescado, 3 dientes de ajo, 150 g de judías verdes, sal, 1 tallo de apio, 1 chile rojo, 200 g de fideos de arroz, 4 cucharadas de aceite, 2 – 3 cucharadas de salsa de soja clara, hojas de cilantro y hojas de melisa.
Preparación: (para 4 personas)
1. Corte la carne en tiras que se puedan comer de un bocado y adóbela con la salsa de pescado. Déjela macerar brevemente.
2. Pele y pique fino el ajo. Prepare, lave y corte en trozos pequeños las judías verdes y blanqueélas en agua hirviendo salada durante 3 minutos. Refrésquelas con agua fría y déjelas escurrir. Prepare el apio, lávelo y córtelo en tiras. Prepare el chile, retire las semillas, lávelo y píquelo finamente.
3. Remoje los fideos de arroz en agua caliente y déjelos reposar 10 minutos. Refrésquelos con agua fría y póngalos a escurrir. Caliente el aceite en una sartén grande. Soase bien la carne, añada después las hortalizas, el ajo y el chile. Saltéelo todo a fuego medio unos 3 minutos. Déjelo enfriar.
4. Mezcle los fideos de arroz con la salsa de soja e incorpórelos a la carne y las hortalizas. Sirva la ensalada decorada con hojas de cilantro y de melisa.
Consejo: Esta ensalada también se puede preaparar como plato principal calietne. Para elllo hay que incrementar en un tercio los pesos de los ingredientes y calentar los fideos y la salsa de soja junto con la carne en la sartén.