Ingredientes para dos:
- 100 G. de pasta
- 50 G. de trigo tierno
- 2 Latas de atún
- 1 Lata de megillones en escabeche
- 100 G. de jamón york
- 100 G. de queso tierno
- 1 Zanahoria rallada
- 2 Huevos
Vinagreta:
- Un trozo de pimiento rojo
- Un trozo de pimiento verde
- Perejil picado
- Menta picada
- Vinagre, aceite de oliva y sal
Ponemos a cocer la pasta con el trigo y los huevos, troceamos en taquitos el queso y el jamón.
Cuando tengamos la pasta cocida la refrescamos bajo el grifo. Pelamos y troceamos los huevos.
Ponemos la pasta en una ensaladera con los huevos, el atún, los mejillones, la zanahoria, el queso y el jamón, mezclamos bien.
Para preparar la vinagreta troceamos los pimientos lo mas fino posible, echamos una parte de vinagre y tres partes de aceite, añadimos los pimientos, el perejil, la menta y sal, mezclamos bien y añadir a la ensalada, mezclamos y servimos.
Buen provecho!