Ingredientes para 4 porciones: 1 cebolleta, 200 g de jamón de pato, 2 tomate, 4 huevos de codorniz, 2 tazas de lentejas cocidas, aceite de oliva y vinagre de módena el necesario.
Ponemos los huevos a cocer. Reservamos.
A los tomates les hacemos unos cortes. Los ponemos en agua a hervir, después les retiramos la piel y los troceamos y pasamos a un recipiente con las lentejas cocidas.
Picamos un poco de cebolleta y añadimos a la mezcla anterior. Sazonamos la ensalada con vinagre de módena y aceite de oliva. Después añade los huevos cocidos y los trocitos de jamón de pato.
Servimos la ensalada.