INGREDIENTES:
400 g de alubias blancas
½ pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 guindilla pequeña
200 g de gambas o camarones
Azafrán o colorante
Aceite de oliva
Sal
1 huevo cocido
En una olla con abundante agua cocinamos las alubias con 1 diente de ajo y el laurel, cuando estén cocidas le añadimos 1 cucharada de sal.
En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva sofreímos el pimiento, 1 diente de ajo, la cebolla y la guindilla, todo bien picadito. Le añadimos las alubias, dejamos cocinar por varios minutos.
Servimos las alubias le ponemos las gambas con un poco de azafrán machacado, verificamos de sal.
