1 libra de espárragos verdes, cortar los tallos.
1/2 libra de camarones pelados y cocidos.
1/4 taza de aceite extra virgen.
1 diente de ajo, picado.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de perejil fresco, picado.
Sal y pimienta, al gusto.
Elaboración:
1.Poner agua a hervir en una olla, sobre fuego medio (agrega sal a la agua). Agrega los espárragos a la agua hirviendo (por 3 minutos). Usar una cuchara calada para quitar los espárragos de la olla. Poner en un bol y dejar enfriar. Después agrega los camarones a la olla con agua hirviendo por 2-3 minutos (si los camarones son precocinadas, poner en la agua por 30 segundos). Quitar los camarones de la olla y poner en un bol.
2. Cortar los espárragos a lo largo y fino. Después cortar a lo diagonal (ver foto). Poner en el bol con los camarones. Agrega el resto de ingredientes y después revolver bien. Agrega sal y pimiento negro, al gusto. También puedes agrega mas jugo de limón si deseas.
Fuente:http://simplyrecipes.com/recipes/asparagus_salad_with_shrimp/