1 kilo de zanahorias, peladas, y cortadas en trozos de 2 cm.
2/3 tazas de aceite extra virgen.
2 cucharadita de harrissa (salsa picante).
1 cucharadita de comino molido.
Pellizco de jengibre molido.
2 dientes de ajo, picado.
2 cucharadas de vinagre de vino rojo.
Elaboración:
1. Primero tiene que calentar el horno a 200ºC. Agrega papel de aluminio, a una bandeja de horno.
2. Poner las zanahorias en una olla, con agua. Poner a hervir sobre fuego medio, por 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Después quitar de la olla, escurrir y poner sobre la bandeja de horno. Agrega las 2 cucharadas de aceite por encima. Poner en el horno por 20 minutos, o hasta que estén bien doradas. Sacar del horno y poner a enfriar.
3. Cuando estén frías, poner las zanahorias en un procesador de alimentos, también agrega la harrissa, el ajo, el vinagre y las especies. Pulsar bien el procesador de alimentos, hasta que esté suave y cremoso. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Servir en una taza, al lado poner pan de pita, o algo para sumergir al dip de zanahoria..
Fuente: http://www.taste.com.au/recipes/26949/carrot+dip