Crema de lentejas con lengua

Primero preparamos las lentejas a la jardinera, picamos toda la verdura, no es necesario que nos quede bien fina por que trituraremos al final, en el fondo de la cazuela pochamos la verdura con una o dos cucharadas de aceite, unos diez o quince minutos a fuego medio, ponemos a punto de sal, añadimos las lentejas y cubrimos todo con agua o caldo de verduras, unos dos o tres dedos por encima, cocemos unos cuarenta o cincuenta minutos a fuego medio, hasta que las lentejas estén bien cocidas, rectificamos de sal si fuese necesario, trituramos bien con la batidora de brazo y reservamos.

La lengua mejor la cocemos a parte, aun que no pasa nada por cocerla con las lentejas, pero tiene distinto tiempo de cocción, esta la he tenido a fuego una hora y cuarto en agua salada, pero no cuecen todas en el mismo tiempo a si que lo mejor es pinchar con una puntilla la lengua y se tiene que desprender sin dificultad.

Cortamos en laminas la lengua lo más finas que podamos, ponemos acompañando el puré de lentejas con un chorro de aceite virgen extra por encima y pimentón al gusto, si os apetece podéis cocinar la lengua ya fileteada un minuto por cada lado en la plancha a temperatura alta con una gota de aceite de oliva, el resultado es muy bueno.

También decir que si no ponemos la lengua tenemos un plato vegetariano estupendo, pero para que fuese mas completo le pondríamos también un puñado de soja con las lentejas