Ingredientes para cuatro:
- 800 G. de costilla de cerdo
- 2 o 3 Patatas medianas
- 1\2 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 1 Pimiento verde
- Tomate frito
- Sal y aceite de oliva
Empezamos pelando y laminando la zanahoria, medio centímetro mas o menos, cubrimos el fondo de un recipiente apto para el horno. Cotamos en rodajas la cebolla, el puerro y el pimiento, ponemos encima de la zanahoria, sazonamos y añadimos un chorro de aceite de oliva por encima.
Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro, con mandolina quedan muy bien, cubrimos la verdura con las patatas y sal y un hilo de aceite por encima.
Para terminar la preparación ponemos la costilla encima con sal gruesa.
Horneamos a 180º calor arriba y abajo treinta minutos, para que no se quemen las patatas ponemos un poco de tomate frito encima ,seguido a 200º calor solo por arriba otros treinta minutos dando la vuelta cada diez minutos, que quede dorada y crujiente.
Buen provecho