570 g de queso crema
1 taza de yogurt natural sin azúcar
12 sobres de sustituto de azúcar
3 de huevos
6 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
3 cucharadas de fécula de maíz
Almendras filetiadas
Horno precalentado a 160° C.
Base:
2 tazas de galletas molidas
90 g de margarina light derretida
Adorno:
1/2 taza de mermelada sin azúcar de naranja o limón
Para la base: en un recipiente combinamos la galleta molida con la margarina.
Ponemos la mezcla en un molde para chesse cake de 24 cm de diámetro, presionamos con una cuchara para que quede compacta toda la galleta en el fondo del molde. Reservamos.
Batimos el queso crema, agregamos el sustituto de azúcar, el yogurt, el jugo y la ralladura de limón, la fécula de maíz y los huevos.
Rectificamos al gusto el azúcar con el sustituto.
Vertimos esta mezcla sobre la base de galleta.
Horneamos a 160° C por 70 minutos y a baño maría.
Apagamos el horno y dejamos dentro el pastel a que enfríe, aproximadamente 4 horas.
Retiramos del horno y refrigeramos toda la noche.
Desmoldamos y por encima untamos la mermelada y las almendras filetiadas.
Tips: podemos acompañar con frutos rojos como fresa, frambuesa y zarzamora.