Carne de Cerdo para Taquitos con Salsa de Chile Verde y Cebollitas

Ingredientes:
2.5 k espaldilla
1 cebolla
3 dientes ajo
2 cucharadas semillas de cilantro
2 cucharadas comino molido
2 cucharadas orégano
½ cucharada pimienta gorda
2 hojas de laurel
1 botella de cerveza

Para la salsa del guiso:
4 chiles anchos
2 chiles de árbol
2 pizcas de azúcar
1 cucharada jugo de limón
Sal

Para la salsa de tomate con cilantro:
500 g tomates verdes
1 cebolla
4 dientes ajo
Chiles chipotles
¼ taza cilantro picado
Sal

Para la cebolla en salmuera:
1 cebolla morada
¼ taza vinagre blanco
¼ taza agua caliente
¼ cucharada azúcar
Sal

Para acompañar:
24 tortillas
4 rábanos
Cilantro