Canelones de espinacas rellenos de pavo

Empezamos  por preparar la pasta fresca, ponemos las espinacas y el huevo en un vaso para la batidora ,trituramos bien tiene que quedar lo mas fino posible, lo mezclamos con un chorrito de aceite de oliva y la harina, tiene que quedarnos una masa que no se pegue a la encimera, con consistencia y elástica,  si se necesita añadir mas harina, dejamos reposar treinta minutos.

Mientras preparamos el relleno de la pasta, picamos la cebolla y los pimientos bien fino, rehogamos en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, cuando la cebolla se ponga transparente incorporamos la carne salpimentada, saltear ligeramente e incorporar el vino y un poco de tomate frito, no cocinar mucho tiempo, que se evapore el alcohol del vino bastara.

Estiramos la pasta, el que tenga maquina extrusora de pasta,sacarlas planchas con ella si no con un rodillo, luego recortamos unos cuadrados, se pueden adaptar a el ancho del recipiente que vallamos a usar, poner dentro la carne de pavo envolver y pasar al recipiente ligeramente engrasado, añadir un poco de agua, la nata y tomate frito, queso por encima, un poco de orégano y esta listo para ir al horno, el tiempo de coccion depende de la cantidad de canelones que vallan en cada recipiente, pero mas o menos a 200º unos quince minutos, de todos modo se nota por que la salsa se queda mas espesa, yo los dejo reposar tapados unos diez minutos fuera del horno.

Buen provecho!!

Con esta salsa quedan muy ricos y es mas sencillo pero también se puede hacer una salsa «bechamel»  y se cubren los canelones con ella un poco de queso, unas hojitas de orégano y como antes listo para hornear.