5 papas blancas
4 huevos
2 tazas de panko o pan molido
300 g de chorizo
½ cebolla blanca
Aceite vegetal comestible
Sal
Pimienta negra molida
Para el aderezo:
¼ taza de salsa cátsup
¼ taza de mayonesa
Preparación Bolitas de Papa rellenas:
Primero picamos la cebolla finamente y el chorizo en trozos pequeños. Reservamos.
Cocinamos las papas en una olla honda con suficiente agua y un poco de sal, durante 25 minutos o hasta que estén suaves. Dejamos enfriar y retiramos la piel. Reservamos.
Ponemos una sartén al fuego y sofreímos el chorizo un par de minutos, agregamos la cebolla dejamos cocinando hasta que el chorizo se vea dorado. Reservamos.
Colocamos las papas en un tazón con un poquito de sal y pimienta trituramos con un machacador de papa hasta obtener un puré. Reservamos.
Batimos los huevos en un tazón con el batidor de globo y reservamos.
Tomamos un poco de puré de papa con las manos previamente mojadas y formamos una bolita, le hacemos un hueco en la parte de en medio y rellenamos con la mezcla de chorizo, volvemos a cerrar la bolita y reservamos.
Pasamos las bolitas por el huevo batido y revolcamos con el panko.
En aceite bien caliente sofreímos las bolitas por todos lados, retiramos y las colocamos sobre papel absorbente.
Para el aderezo: Mezclar la mayonesa con la salsa cátsup en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea.
Servimos las Bolitas de Papa rellenas junto al aderezo.