Ingredientes para 4 porciones: 125 ml. de aceite, 2 cebolla, 1 pimiento verde, 1 ramita perejil, 500 g almejas, 500 g cigalas, 250 g mejillones, 1 cucharadita pimentón, 2 pimiento rojo, 500 g arroz, azafrán, guisantes, 50 g jamón y sal al gusto.
En una cazuela se dora cebolla, pimientos en trozos, perejil, pimentón, azafrán, sal y jamón; cuando todo esté dorado se le añaden las almejas y mejillones. Cuando éstos estén abiertos se incorporan las cigalas. Se añade agua en doble medida que la del arroz y una vez cocido se retira del fuego, se deja reposar y se adorna con pimientos en tiras y guisantes.
