Ponemos al fuego la leche en un cazo junto el azúcar, la canela, la esencia de vainilla y la piel del limón hervir y dejamos templar. Mientras batimos los huevos, pelamos y cortamos la fruta en dados. En una sartén ponemos la mantequilla y la fruta y la saltear unos 3 minutos a fuego medio.
En un molde ponemos el caramelo en el fondo y vamos introduciendo el resto de ingredientes la leche colada, la fruta y los trozos de bizcocho.
Ponemos al baño maría y metemos al horno previamente calentado a 180º 35 minutos.
Para desmoldar pasamos una puntilla por los bordes, le damos la vuelta con el plato o bandeja que vallamos a usar y lo agitamos con un golpe seco.
