Asamos en el horno los pimientos enteros con un hilo de aceite de oliva y punto de sal, unos quince minutos a unos 170º Doramos a fuego muy lento con la mantequilla la cebolla cortada finamente, cuando este bien dorada …
Mezclamos la harina con sal y agua tibia, amasamos hasta obtener una bola de masa homogénea, dejamos reposar una hora. Espolvoreamos sobre la encimera una poca harina, sacamos una porción y con unos golpes la comenzamos a estirar, ponemos mas …
Primero picamos la chistorra y la hacemos en una sartén a fuego alto hasta que esté bien tostada, la desgrasamos y reservamos. Cortamos en juliana las setas, doramos en una sartén con una cucharada de aceite, los dientes de ajo …
Colocamos film de cocina encima de una esterilla, encima ponemos la mitad de la carne, estiramos bien que nos quede una capa de un centímetro mas o menos, ponemos la verdura y la chistorra en el centro, una pizca de sal y …