Pulpo a feira
La forma tradicional de cocer el pulpo en las ferias es en unas ollas grandes de cobre, como no es normal tener este tipo de cazuelas, os explico la forma de cocerlo en casa con un resultado muy bueno, lo …
Comidas Regionales
Rape con soja y pure
Receta muy sencilla con un resultado buenísimo, cocemos primero las patatas, para terminar antes las pelamos y cortamos en rodajas y ponemos el agua a punto de sal, en quince minutos están. Escurrimos las patatas, machacamos con un tenedor añadimos …
Tortillas de plátano y boniato
Pelamos el boniato y el plátano, cortamos en dados de un centímetro mas o menos, pochamos por separado en abundante aceite, el plátano se hace bastante rápido, depende un poco de lo maduro que esté, pero cuando se empiece a …
Fideos con bacalao
Tostamos los huesos de rape en una cazuela con dos cucharadas de aceite, en caso de no tener los huesos de rape lo podéis hacer con cualquier espina de pescado o saltarnos este paso y usar caldo de pescado …
Empanada de rape y bacalao
Empezamos por la cebolla, pelamos y cortamos en juliana, ponemos en una olla, añadimos aceite hasta casi cubrir las cebollas, pochamos a fuego lento cuarenta y cinco minutos a una hora, moviendo de vez en cuando, estarán listas cuando comience …
Paquetes de longanizas con pasta
Cocemos las longanizas en sidra o vino, de cualquiera de las dos queda estupendas, unos diez a quince minutos, mientras cortamos los pimientas en juliana fina. Sacamos las longanizas y dejamos que escurran el exceso de liquido de cocción, ponemos …
Fideos de arroz con trucha asalmonada
Quitamos la piel del pescado, si tiene espina quitamos también, quitamos las cabezas de las gambas y reservamos. Troceamos el puerro y con una cucharada de aceite lo doramos ligeramente, incorporamos piel y las cabezas a la olla, sazonamos y …
Guisantes con jamón a la sidra
Empezamos por cortar la cebolla bien fina, doramos en una cazuela con una cucharada de aceite, cuando tenga color ponemos el jamón y cubrimos con dos o tres dedos de sidra, cocinamos a fuego medio unos cinco minutos e incorporamos …
Oreja de cerdo a la gallega
En el mercado fijaros en el tamaño de las orejas, las que he usado pesaban unas 150-170 g cada una, pero a veces las tiene mucho mas grandes a si que comprar según las necesidades. En casa lo primero sera …