Procedimiento Chiles Jalapeños Rellenos de Queso: Lavamos y secamos los chiles. Primero con el cuchillo vamos hacer una abertura lateral a lo largo de los chiles. Quitamos las venas y semillas de los chiles. Reservamos. Cortamos el queso en tiras …
Procedimiento Sopa de Tortilla: Primero cortamos las tortillas en tiras y las freímos en suficiente aceite. Reservamos. Asamos los jitomates, el ajo y molemos en la licuadora. Reservamos. Sofreímos la cebolla en rodajas, agregamos el jitomate molido y sofreímos por …
Procedimiento Croquetas de Atún: En un bol colocamos el atún bien escurrido, las papas semi molidas. Añadimos los 2 chiles verdes pelados y desvenados, el cilantro picado, la cebolla picada, el pan molido, el aceite de oliva y los huevos, …
Procedimiento Ceviche de Pescado estilo Sinaloa: Primero vamos a hervir el pescado por tres minutos, retiramos del fuego y lo cortamos en cubos. Reservamos. Picamos en cubos los jitomates, los chiles, el pepino y el cilantro picado finamente. En un …
Preparación Camarones a la Cortesana: Primero limpiamos los camarones le dejamos la cola y la cabeza, y los secamos. Reservamos. Trituramos el ajo y freímos en un sartén con un poco de aceite. Agregamos el chile, la sal, la pimienta …
Procedimiento Tortitas de Atún: Pelamos las papas, cortamos en pedazos y ponemos a cocer en una olla con suficiente agua y un poco de sal. Mientras picamos finamente la cebolla, el ajo y el perejil o albahaca. Reservamos. Cuando estén …
Preparación Ceviche de Frutas y Camarón: Mezclamos las frutas ya picadas junto con el camarón, la menta picada, rociamos con 2 disparos de aceite de oliva, y reservamos. Licuamos el jugo de naranja con el chile serrano, el ajo finamente …
Procedimiento para Tacos de Camarón Estilo Rosarito: En un recipiente ponemos la harina, agregamos la leche poco a poco y mezclamos bien hasta disolver los grumos. Añadimos el polvo para hornear y la cerveza, hasta formar una pasta espesa. Reservamos …
Preparación para Chiles Rellenos de Elote: Horno precalentado a 140 °C. Engrasamos un refractario para horno con la de mantequilla. Lavamos los chiles, los tostamos en un comal, después los metemos en una bolsa de plástico por 10 minutos luego …