75 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de limón
1 cucharadita de esencia de naranja
300 g de harina
1 cucharadita de sal
100 g de mantequilla blanda.
Para el fermento:
2 huevos
1 cucharadita de azúcar
35 g de levadura de cerveza
200 g de harina.
Para la decoración:
crema pastelera
higos
cerezas
azúcar glasé.
Preparamos primero el fermento. Colocamos en la batidora los huevos y la levadura, batimos bien, añadimos el azúcar y la harina. Formamos un bollo y lo dejamos reposar tapado, para que duplique su tamaño.
Colocamos al bollo del fermento el resto del azúcar, huevos, esencias y la mantequilla. Añadimos la harina previamente tamizada con la cucharadita de sal y formamos el bollo grande, amasamos bien. Dejamos reposar por media hora, tapado con una bolsa plástica.
Después hacemos un hueco en el centro de la masa y agrandamos, dándole forma de rosca y la ponemos sobre una placa de horno y dejamos levar nuevamente hasta que se duplique su volumen.
Para la decoración cubrimos el roscón con crema pastelera, añadimos los higos y las cerezas. Colocamos en el horno fuerte por media hora.
Decoramos con azúcar glasé antes de servir.