1 base de pizza (casera o comprada).
1 cucharada de mantequilla derretida.
1/4 taza de crema de limón (cuajada de limón).
1/2 taza de queso mascarpone.
2 cucharada de azúcar glas.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Frambuesas frescas, limpias.
Azúcar.
Elaboración:
1. Primero hay que calentar el horno a 450ºF.
2. Con el rodillo poner a extender la la base de pizza, hasta obtener un forma óvalo. Con los dedos formar un borde grueso.
3. Agrega la mantequilla derretida sobre la base de pizza ( usar un pincel de cocina). Después agrega azúcar por encima de la base de pizza (espolvorear).
Poner la base de pizza sobre una bandeja de horno (agrega papel de horno, o agrega aceite por debajo). Poner en le horno por 8 minutos, o hasta que este dorada.
4. Quitar del horno y agrega la crema de limón sobre el centro de la base de pizza. Volver a poner en el horno por 2 minutos.
5. Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Mientras en un bol, batir el queso mascarpone, la azúcar glas y el extracto de vainilla. Revolver bien la mezcla. Cuando la pizza este a temperatura de ambiente, agrega la mezcla sobre la crema de limón. Cubrir bien la pizza con está mezcla.
6. Cubrir la pizza con las frambuesas y después agrega un poco de azúcar glas por encima. Servir inmediatamente.
Fuente: http://taste-for-adventure.tablespoon.com/2011/05/16/raspberry-mascarpone-pizza/