1 paquete de queso de crema (philadelphia)
2 tazas de puré de calabaza (comprar en lata)
1 taza de azúcar.
1/4 cucharadita de sal.
1 huevo, mas 2 yemas de huevo, batido un poco.
1 taza de media crema y media de leche entera.
1/4 taza de mantequilla derretida.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1/2 cucharadita de canela.
1/4 cucharadita de jengibre molido.
1 base de pie ya hecha (comprada o casera).
Nata para montar.
Elaboración:
1. Poner la base o masa del pie en un molde de tartas para el horno. Presionar bien la masa para formar bien en el molde. Poner en el congelador por 1 hora.
2. Sacar del congelador y agregar un capa de papel de aluminio sobre la base de pie. Agrega algún tipo de alubias o judías o frijol sobre el papel de aluminio para agregar peso sobre la base (cubrir bien para añadir 2 lbs de peso). Poner en el horno por 10 minutos y después quitar el papel de aluminio y las pesas. Volver a poner en el horno por otro 10 minutos, o hasta que la base este seca y comience a dar color.
3. Para el relleno, en un bol grande batir la crema de queso con una batidora. Después agrega el puré de calabaza y combinar bien con el crema de queso. Agrega a la mezcla la azúcar y la sal, batir hasta que todo este bien combinado. Agrega los huevos y las yemas, también la taza de media crema y media leche y la mantequilla derretida. Batir bien y por ultimo agrega la vainilla, la canela y la jengibre. Batir de nuevo hasta tener un relleno grueso y uniforme.
4. Agrega el relleno a la base del pie y poner en el horno por unos 50 minutos, o hasta que el centro del pie este mas solido.
5. Sacar del horno y dejar enfriar hasta llegar a temperatura de ambiente. Cortar en trozos y servir con un poco de nata montada por encima o al lado.
Fuente:http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/pumpkin-pie-recipe/index.html